Annons
Annons

Godaste tacopajen

Så här i studenttider måste jag ju bjussa på ett passande pajrecept. Min son tar studenten om en och en halv vecka. Det lutar åt att den här pajen, från min senaste kokbok, kommer finnas med på buffébordet.

Tacopaj lime- och crème fraichetäcke 4 port eller 8 på ett buffébord

Kryddig köttfärsröra täckt med en lime- och crème fraicheröra, serverat i ett pajskal – det är precis så gott som det låter. Chipotlepastan hittar du bland tacoingredienserna.

150 g margarin eller smör
4 dl vetemjöl
3 msk riktigt kallt vatten

Köttfärsfyllning:
1 stor gul lök
2-3 vitlöksklyftor
2 blekselleristjälkar
olivolja
600 g blandfärs
1 dl tomatpuré
2 tsk chipotlepasta
2 tsk spiskummin
1 tsk oregano
½ tsk rökt paprikapulver
2 msk finhackad färsk koriander
salt och peppar
saft från ½ lime
3 tomater

Lime- och crème fraichetäcke:
4 dl créme fraiche
75 g riven ost
finrivet skal från 2 lime
salt och peppar

Topping:
halverade cocktailtomater
tacochips
färsk koriander

Kör margarin eller smör och vetemjöl i en matberedare. Tillsätt vattnet och kör alltsammans till en deg, det tar några  sekunder. Låt degen vila kallt i 20 minuter. Kavla eller tryck ut degen i en form med löstagbar kant som mäter 24 cm i diameter. Låt degen gå en centimeter ovanför kanten på formen. Nagga degen i botten med en gaffel. Ställ pajskalet kallt i 30 minuter. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 225 grader. Hacka den gula löken och pressa eller riv vitlöken. Skär bleksellerin i riktigt små bitar. Fräs lök, vitlök och blekselleri i omgångar i olivolja. Löken och bleksellerin ska bli mjuk och glansig. Lägg över det i en gryta allteftersom. Stek blandfärsen, hälften åt gången, i stekpannan. Salta och peppra. Lägg över färsen i grytan. Rör ner tomatpuré, chipotlepasta, spiskummin, oregano och paprikapulver i grytan och låt alltsammans småputtra i några minuter. Avsluta med koriander, salt, peppar och pressad lime. Bred ut köttfärsröran i pajskalet. Skär tomaterna i skivor. Blanda crème fraiche, riven ost, limeskal, salt och peppar i en bunke. Lägg tomatskivorna ovanpå färsen och avsluta med lime- och crème fraicheröran. Grädda pajen i mitten av ugnen i 225 grader i 15-20 minuter. Garnera med cocktailtomater, tacochips och koriander.

(0)
(0)
Kommentera

Annons

Bra botten till glutenfri paj

Jag gjorde en glutenfri pajbotten häromdagen på glutenfria digestivekex. Den blev jättegod. Jag tog 250 g glutenfria kex och mixade med 125 g smält smör. Förgräddade och fyllde sedan med en smaksatt sjuden äggkräm. Pröva du med!

(0)
(0)
Kommentera

Annons

Skogspromenad och fika

I helgen blev det skogspromenad och fika i det närliggande skogs- och friluftsområdet Härlanda tjärn. Jag och sambon gick 8 kilometersrundan medan sonen som ska springa Göteborgsvarvet på lördag sprang 17,5 kilometer. Sonen såg oförskämt pigg ut efteråt. Jag som tyckte 8 kilometer var långt var mest inriktad på fikat efteråt, nämligen världens godaste bullar just nu. Bullar med nutella i – bullar to die for:). Någon dag kommer receptet här på bloggen, jag lovar.

 

(24)
(0)
1 kommentar

Laddar