Annons
Annons

Älggryta med lingon och kantareller

Igår lagade jag en älggryta ur min senaste kokbok- Mustiga grytor och långkok. En favoritgryta med smaker som lingon, lagerblad, enbär, timjan, rosmarin, koriander och rött vin. Det blev mat över som vi åt upp till lunch idag och som vanligt när det gäller grytor så smakade den ännu bättre dagen efter. Här kommer receptet!

alggryta med lingon

Supergoda älggrytan med lingon och kantareller 6 port

Det här kan vara den godaste älggrytan du någonsin ätit! Grytan innehåller ganska många kryddor, men de flesta har du hemma. Älgköttet kan förstås ersättas med annat viltkött eller nötkött.

2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 kg högrev av älgkött eller annat vilt eller nötkött
margarin eller smör att steka i
salt och peppar
2 msk vetemjöl
5 dl vatten
4 dl rödvin
2 msk viltfond eller kalvfond
4 lagerblad
10 enbär
1 tsk paprikapulver
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
1 tsk mald koriander
2 msk finhackad färsk salvia
4 dl vispgrädde
1 dl lingonsylt

Garnering:
150 g kantareller
margarin eller smör
salt och peppar
½ dl lingon
några salviablad

Servering:
kokt potatis eller potatismos
en sallad

Hacka löken och pressa vitlöken. Skär köttet i 3 x 3 cm stora bitar. Stek lök, vitlök och kött i margarin eller smör i en stekpanna. Löken ska bli mjuk och glansig och köttet ska få färg. Stek lite i taget och lägg över det i en gryta allteftersom. Strö över vetemjölet och rör om ordentligt. Vispa ur stekpannan med lite av vattnet. Tillsätt skyn, resten av vattnet, rödvin, viltfond, lagerblad, enbär, paprikapulver, timjan, rosmarin, koriander och salvia till grytan. Låt älggrytan koka under lock i 2 timmar. Avsluta med att tillsätta vispgrädde och lingonsylt. Smaka av med eventuellt mer salt. Om kantarellerna är stora – dela dem en eller två gånger. Stek kantarellerna, hälften åt gången, på hög temperatur i en stekpanna. Salta och peppra. Strö kantarellerna och lingonen ovanpå grytan. Servera älggrytan med kokt potatis eller potatismos och en sallad.

LÄS OCKSÅ

(78)
(3)

Kommentera

Annons

Senaste från Allas

Laddar